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| 『とんかつ』といえば豚肉 素材の豚そのものからこだわりました 豚肉は、いまやおいしいお肉の代名詞。豚肉の味は、豚の品種、飼料、育て方によって決まります。 品種にこだわり、豚に与える餌にこだわり、育て方にこだわった素材は、常に業界をリードしてきました。日本のみならず、アメリカ、カナダ、デンマークなどグローバルに安心・安全・美味しい素材を追求し、衛生レベルの高い生産者との長年の取り組みが、我々の歴史と誇りです。 |
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| ●豚の品種 | ||
| 豚肉の美味しさは、豚そのものの持っている力にあります。その大元は、豚の品種にあります。 我が社は、主に安定した美味しさを提供できる、LW（ランドレース種＋大ヨークシャー種）種のメス豚に厳選されたD種（デュロック種）のオスを掛け合わせることで、これを実現しています。 また、常に新たなより優れた品種を世界中から模索しております。 |
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| ●餌となる飼料 | ||
| 良質な豚肉を生むためには、飼料も良質で安全なものを与えることが重要なポイントです。主に大麦、小麦、コーンを主体にし、健康に育った豚だからこそ極め細やかで美味しいお肉になれるのです。 |
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| ●育て方にもこだわっています | ||
| 豚を育てる環境も衛生的でかつストレスの少ない設備を導入し、健康な豚造りの生産農家が我々のパートナーです。 |
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| ●生産のこだわり | ||
| 当社に決められた規格への生産工場も世界でトップクラスの衛生管理を実施しています。これにより、より長い熟成の期間を持つことが出来、本当の豚肉の美味しさを実現する事ができるのです。 |
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毎年、秋の収穫時に全国のお米から一番に美味しいものを厳選しています。 農家の方が丹誠こめてつくったお米を低温倉庫で保存・管理、玄米の鮮度にこだわり出荷直前で精米することで年間安定したとれたての美味しさを提供しています。 |
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キャベツそのものは、日本全国のキャベツの収穫シーズンに合わせ、その時期の産地から美味しいキャベツを届けてもらっています。産地より届けられるキャベツをこだわりを持って極細にスライスすることで、食感もよく栄養も満点な付け合わせになります。 | |
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